粗纖維測(cè)定儀的工作原理和常用測(cè)定方法

更新時(shí)間：2025-09-23 點(diǎn)擊次數(shù)：145

粗纖維測(cè)定儀主要通過化學(xué)試劑消煮與重量法結(jié)合，去除樣品中的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等雜質(zhì)，最終測(cè)得殘留的粗纖維含量，核心是模擬人體消化過程中不可分解的膳食纖維檢測(cè)。

其原理基于 “分步消煮 - 過濾 - 稱重” 的邏輯，通過特定試劑依次去除非纖維成分，具體流程如下：

酸消煮階段：用煮沸的稀硫酸（如 0.128mol/L）處理樣品，破壞細(xì)胞壁中的半纖維素、果膠等，同時(shí)溶解淀粉、部分蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，使粗纖維初步分離。
堿消煮階段：酸消煮后，用煮沸的稀氫氧化鈉（如 0.313mol/L）繼續(xù)處理，進(jìn)一步去除樣品中殘留的蛋白質(zhì)、脂肪及部分木質(zhì)素，僅保留抗化學(xué)分解的粗纖維（主要為纖維素和少量木質(zhì)素）。
過濾與干燥：消煮完成后，用定量濾紙過濾殘留物質(zhì)，去除試劑殘留，再將濾紙與殘留物放入烘箱（105℃左右）烘干至恒重，稱重記錄。
灰化校正：最后將烘干后的殘留物放入馬弗爐（550℃左右）灰化，去除濾紙及殘留有機(jī)物，通過兩次重量差計(jì)算粗纖維的實(shí)際含量。

目前主流方法以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，核心差異在于試劑濃度和操作細(xì)節(jié)，常見兩類：

GB/T 5009.10-2003（傳統(tǒng)法）：手動(dòng)控制消煮時(shí)間（酸、堿各煮沸 30 分鐘），需人工監(jiān)控試劑沸騰狀態(tài)，適合少量樣品檢測(cè)，成本低但操作繁瑣，誤差相對(duì)較大。
自動(dòng)儀器法（主流）：儀器內(nèi)置加熱模塊、試劑添加系統(tǒng)和計(jì)時(shí)程序，可自動(dòng)完成酸煮、堿煮、過濾、洗滌等步驟，一次處理多個(gè)樣品（通常 6-12 個(gè)），且能精準(zhǔn)控制溫度和時(shí)間，誤差小、效率高，廣泛用于食品、飼料行業(yè)批量檢測(cè)。